[Crok]

Sau, mai degraba: obsesia fibrelor. Alimente bogate in fibre, fulgi de cereale cu fibre, diete bazate pe fibre, restaurante cu alimente bazate pe “fibre”. O adevarata obsesie a ultimilor ani si un pretext tocmai bun pentru reclama menita sa insele consumatorul neavizat.

Cele mai multe “diete” sau articole despre “dieta” pun de obicei accentul pe un singur element, fie el carbohidrati, grasimi, proteine, fibre, antioxidanti. In realitate, o dieta naturala si sanatoasa e compusa din alimente in forma cat mai naturala si cu un raport de substante utile/calorii cat mai mare.
Un aport optim de fibre este citat ca benefic pentru scaderea colesterolului, reglarea glicemiei, reducerea riscului de cancer, reducerea riscului de boli cardiovasculare, slabire, constipatie.


Ce sunt fibrele?


Fibrele alimentare sunt substante inrudite cu carbohidratii, dar care nu pot fi digerate. Ele pot suferi diverse transformari in intestin, insa cu ajutorul bacteriilor care traiesc aici. Exista fibre solubile in apa(gasite in special in pulpa fructelor) si fibre insolubile in apa. Cele utile pentru digestie sunt cele insolubile, care, culmea, se gasesc in coaja fructelor, in legume, in diverse seminte si in taratele de cereale. Adica alimentele si partile din alimente neglijate sau aruncate pur si simplu.


Desi nu toate sunt “fibre” dpdv fizic si chimic, denumirea a devenit comuna. De multe ori sunt denumite “fibre vegetale”, exprimare pleonastica, din moment ce alimentele de origine animala nu contin “fibre”.

Beneficiile fibrelor

Cel mai popular beneficiu este “reglarea tranzitului intestinal”, ele marind viteza cu care corpul elimina reziduurile provenite din procesul de digestie. Alt beneficiu, poate chiar mai important este capacitatea lor de a bloca absorbtia unor toxine, printre care si metalele grele. De asemenea, alimentele bogate in fibre reduc rata la care se digera si absorb carbohidratii(si alti nutrienti) reducand astfel riscul ca “avalansa” de energie sa fie transformata in grasime, pentru ca nu poate fi consumata in timp util.
Din produsii de fermentatie ai fibrelor rezulta si anumite substante(acizi grasi cu catena scurta), cu multiple beneficii pentru sanatate.


Dezavantajele fibrelor alimentare


Odata cu beneficiile vin si dezavantaje: tranzitul intestinal este reglat si de alti factori(grasimile, apa, diversi micronutrienti, educatia sistemului digestiv). Deci a vorbi doar despre fibre atunci cand suferi de constipatie cronica este un risc in a neglija ceilalti factori. Capacitatea de a bloca absorbtia unor toxine este “la pachet” cu capacitatea de a bloca si absorbtia mineralelor utile(cum ar fi calciul in celebra combinatie “lapte cu cereale”). Un alt dezavantaj major al fibrelor solubile este faptul ca pot deveni sursa de hrana pentru bacteriile producatoare de gaz. Problema cu “gazele” nu este numai externa(burta umflata, zgomot, miros neplacut) ci si cu faptul ca pot afecta si digestia altor alimente(in special cele bogate in proteine) rezultand si de aici noi toxine. Ele se pot absorbi in sange si face ravagii prin metabolismul tau. Dupa cum aratam la “beneficii”, o cantitate rezonabila de fermentatie si “gaz” nu este numai naturala ci si benefica pentru sanatate.


Pacaleala clasica este cu cerealele. In timp ce anumite tipuri de cereale au un continut mare de fibre, cele “comerciale” cum ar fi graul si orezul au in acelasi timp o cantitate mare de amidon(carbohidrati) si calorii. Procesarea cerealelor in produse de tip paine, paste, fulgi reduce in general continutul de fibre. Anumite produse au fibre adaugate, dar asta ne indeparteaza si mai mult de scop, chiar daca in aparenta se rezolva problema. E ca si cum daca ti-a fi frig te-ai dezbraca de haine si ai pune o patura pe tine. Inteleg sa mancam cereale cu bobul mic, cu un raport mare de fibre vs. amidon, dar nu inteleg excesul de grau, orez, porumb sub pretextul ca ar avea fibre.


Alimente bogate in fibre


Le voi pune in ordinea in care eu le consider utile pentru sanatate si dieta in general, nu neaparat in ordinea continutului de fibre, in mod strict. Dupa cum spuneam la inceput, trebuie privite alimentele per ansamblu, nu doar prin prisma unui detaliu, asa cum se face in reclamele la cereale sau iaurt.


Semintele, nucile, alunele


Sunt dupa parerea mea cea mai importanta sursa de fibre, pentru ca vin insotite si de alti nutrienti valorosi: seminte de in, seminte de coriandru, alunele de padure, migdalele.


Legumele


In aceasta categorie includem frunzele(spanac, varza, condimentele de tip busuioc, oregano), radacinoasele(morcov, telina, ridichii), inflorescente( broccoli, conopida) si alte parti comestibile dintr-o diversitate cat mai mare de plante, fiecare cu avantajele ei.


Leguminoasele


Sunt cele mai “delicate” cand vine vorba de fermentatie, deci trebuie sa le incerci si sa le alegi pe cele cu care te intelegi cel mai bine: mazare, naut, fasole, linte, fasole de diverse tipuri.

Fructele


Trebuie sa fie cat mai mici si mancate cu coaja: fructe de padure, cirese, visine, prune, rosii cherry, ardei, vinete, bame, dovleac, ananas, avocado, masline(ultimele doua nu sunt chiar fructe in forma “clasica”). Ar trebui probabil incluse si citricele, dar dupa ce am spalat ultimele lamai si mi-a ramas aurolac pe chiuveta am niste indoieli.
Cerealele: ovaz, secara. Se folosesc si diverse produse de tip “tarate” dar cred ca e mai important sa luam fibrele in forma naturala, nu extrase sau sub forma de pastile, pudre, amestecuri.


Deci, data viitoare cand auzi despre “fibre” cantareste bine daca ele sunt pentru tine un avantaj sau un dezavantaj atunci cand trebuie sa le si mananci.

[merimeri]

In ceea ce priveste fibrele mie cele mai accesibile si usor de gatit mi se par asa: broccoli, spanac, conopida si linte. Pe mine am constatat ca nu ma baloneaza, nu produc efecte neplacute si nu sunt cine stie ce scumpe.
Au un continut urias de fibre insolubile si sunt foarte satioase. (Mai ales lintea care mai are in plus si proteine destule - pentru vegetarieni e o buna alternativa la produsele din soia. Dar lintea chiar e gust pe care trebuie sa-l educi. ).
In ceea ce am mai citit in ultima vreme pentru un desert cat mai sanatos si fibros se recomanda asa:
150 gr de iaurt degresat cu un strat de fulgi de ovaz, cateva nuci sau seminte (migdale, seminte de in, nuci de macadamia etc. dar cu moderatie) si un strat de afine de gradina.

[Slabuta / Marina Capațîna]

Anterior postat de merimeri

In ceea ce priveste fibrele mie cele mai accesibile si usor de gatit mi se par asa: broccoli, spanac, conopida si linte. Pe mine am constatat ca nu ma baloneaza, nu produc efecte neplacute si nu sunt cine stie ce scumpe.
Au un continut urias de fibre insolubile si sunt foarte satioase. (Mai ales lintea care mai are in plus si proteine destule - pentru vegetarieni e o buna alternativa la produsele din soia. Dar lintea chiar e gust pe care trebuie sa-l educi. ).
In ceea ce am mai citit in ultima vreme pentru un desert cat mai sanatos si fibros se recomanda asa:
150 gr de iaurt degresat cu un strat de fulgi de ovaz, cateva nuci sau seminte (migdale, seminte de in, nuci de macadamia etc. dar cu moderatie) si un strat de afine de gradina.

nu am incercat niciodata lintea, are un gust bun?

[merimeri]

Are un gust ciudat. Sunt mai multe feluri de linte, dar cea mai usor de gatit e cea rosie.
Dupa parerea mea are un gust interesant un fel de orez corcit cu fasole, dar nu e ceva care sa te faca sa zici bleah, daca ii pui putina sare, piper si suc de lamaie e foarte satioasa si poate inlocui carnea in zilele cand chiar nu ai chef.
Ideea e ca nu prea are grasime, are fibre, are proteine, ce sa-ti mai doresti altceva?
Eu o mananc fiarta, scursa si cu sos de soia light plus ceapa tocata sau o combin cu orez brun si legume la abur cu chili.
Sau pun in supa de rosii cu tot cu apa in care am fiert-o si ia supa un gust asa bun si satios (miami) plus ca o mai ingroasa (fara sa pui orez sau taietei pe fund).
Arabii fac supa crema de linte cu iaurt (iarasi miami).
(Gata vorbesc prea mult)

[alexa.stan]

Anterior postat de merimeri

Are un gust ciudat. Sunt mai multe feluri de linte, dar cea mai usor de gatit e cea rosie.
Dupa parerea mea are un gust interesant un fel de orez corcit cu fasole, dar nu e ceva care sa te faca sa zici bleah, daca ii pui putina sare, piper si suc de lamaie e foarte satioasa si poate inlocui carnea in zilele cand chiar nu ai chef.
Ideea e ca nu prea are grasime, are fibre, are proteine, ce sa-ti mai doresti altceva?
Eu o mananc fiarta, scursa si cu sos de soia light plus ceapa tocata sau o combin cu orez brun si legume la abur cu chili.
Sau pun in supa de rosii cu tot cu apa in care am fiert-o si ia supa un gust asa bun si satios (miami) plus ca o mai ingroasa (fara sa pui orez sau taietei pe fund).
Arabii fac supa crema de linte cu iaurt (iarasi miami).
(Gata vorbesc prea mult)

Foarte interesant. Unde pot gasi linte???

[merimeri]

La majoritatea plafarurilor (si la K-life de la Piata Amzei), la Mega Image, la Carrefour, Auchan (la raionul cu orez si paste, deobicei). Se gaseste si la cam toate magazinele bio (dar e mai scumpa). Cam pe la toate macelariile arabesti. Sunt mai multe in centru in Bucuresti.Costa intre 40-60 de mii 500gr si 12 RON un kil.
Eu iau varsata de la un arab de langa mine care o importa si primesc bonus o supa de linte bestiala la 2 kg cumparate.
Si ma tine la nesfarsit un kg. Cam trei saptamani.
Mie imi place mai mult cea rosie. Pe cea galbena trebuie s-o inmoi un pic inainte de fiert cam 1 ora sau s-o lasi peste noapte in apa. Iar pe cea verde mare trebuie s-o decortici si e mai complicat.
Cea rosie nu trebuie inmuiata deloc si fierbe foarte repede.

[bia78]

Anterior postat de alexa.stan

Foarte interesant. Unde pot gasi linte???

Salut.Eu prepar lintea rosie la fel ca iahnia de fasole,daca o vrei dietetica fierbi ceapa si ardeiul in un pic de apa nu le calesti! Eu o termin cu un pic de faina dizolvata in apa si zeama fierbinte si pun rosii sau bulion.

[OtiliaIon]

Despre fibrele - pastile ce parere aveti?

[UluceanuAnaMaria]

Anterior postat de OtiliaIon

Despre fibrele - pastile ce parere aveti?

Nu stiu ce sa zic, sunt destul de suspicioasa in ceea ce priveste pastilele, de orice fel ar fi ele. Dar nu le inteleg rostul pastilelor cand poti sa le procuri foarte usor din nuci, cereale, legume? Incearca semintele de in sau psyllium Se gasesc la plafar

[OtiliaIon]

Buna,
minunat abdomen ti-ai facut, bravo!
Pastilele mi-au fost recomandate de fetele unde merg la salon pt tratamente, asta dupa ce m-au diagnosticat cu retinere de apa. Legume mananc, cereale mai rar dar e o idee buna, o sa introduc un bol mic dimineata in loc de altceva.

Anterior postat de UluceanuAnaMaria

Nu stiu ce sa zic, sunt destul de suspicioasa in ceea ce priveste pastilele, de orice fel ar fi ele. Dar nu le inteleg rostul pastilelor cand poti sa le procuri foarte usor din nuci, cereale, legume? Incearca semintele de in sau psyllium Se gasesc la plafar