E263 - Acetat de calciu
 

E 263 - Acetat de calciu

Sarea de calciu a acidului acetic, un acid natural, este prezenta in majoritatea fructelor. Este produsa prin fermentatie bacteriana si de aceea este prezenta in toate produsele fermentate. Este produsa prin fermentarea zaharului, a melasei sau a alcoolului de catre bacterii sau prin sinteza chimica din aldehida acetica. Acetatii pot fi folositi ca si conservanti. Acetatul de calciu este folosit mai ales impotriva organismelor producatoare de spori in paine.
Se contine in paine si produse de panificatie.

Efecte secundare:
Nu da efecte secundare - acetatii sunt componenti normali ai celulelor organismului. Ar trebui evitati numai de persoanele cu intoleranta la otet.

Restrictii dietetice:
Nu se cunosc - acidul acetic si acetatii pot fi consumati de toate gruparile religioase, vegani si vegetarieni. Desi poate fi produs din alcool, nu contine alcool.

Cercetarile realizate pana in prezent nu au identificat un potential pericol pentru sanatate in urma consumarii acestui aditiv alimentar.

Face parte din categoria "E-uri inofensive".