[mvthebest]

Anterior postat de Laura

Soooooo fetelor, am facut mozzarella
Aveam lapte inchegat de ieri si pus la scurs, si am incercat cu dinala....mi-a iesit exact ca si clipuri.........deci, dupa ce inchegati laptele lasati-l la scurs cel putin 12 ore.....sa fie tare, sa nu mai aiba zer in el aproape deloc...al meu inca mai avea un pic ca nu l-am presat, sa se scurga mai repede, dar pe dimineata o sa iasa si mai bine, desi a iesit si acuma.....
Acum am pus "bilutele" in apa rece cu sare.....pe dimineata o sa fie super

Bravo Laura

[andra_aly]

Anterior postat de Laura

Soooooo fetelor, am facut mozzarella
Aveam lapte inchegat de ieri si pus la scurs, si am incercat cu dinala....mi-a iesit exact ca si clipuri.........deci, dupa ce inchegati laptele lasati-l la scurs cel putin 12 ore.....sa fie tare, sa nu mai aiba zer in el aproape deloc...al meu inca mai avea un pic ca nu l-am presat, sa se scurga mai repede, dar pe dimineata o sa iasa si mai bine, desi a iesit si acuma.....
Acum am pus "bilutele" in apa rece cu sare.....pe dimineata o sa fie super

bravo laura
eu unde am gasit, spunea ca daca temperatura coboara sub 37 de grade, atunci dureaza mai mult pana se incheaga. si trebuie lasata la scurs bine. orikum. ma am cam jumate de tredus. maine postez

[mvthebest]

Anterior postat de andra_aly

bravo laura
eu unde am gasit, spunea ca daca temperatura coboara sub 37 de grade, atunci dureaza mai mult pana se incheaga. si trebuie lasata la scurs bine. orikum. ma am cam jumate de tredus. maine postez

Deabea astept sa vad

[andra_aly]

asa cum v-am promis, am venit cu "articolul"
V-as ruga, inainte de a citi sa va uitati la video(ca sa nu va pierdeti in unele "cuvinte")
este a 2a oara cand ma apuk de scris, ca acum 5 min cand mai aveam doar de trimis mesajul, mi s-a inchis pagina
Imi cer scuze ptr greseli

YouTube - FARE LA MOZZARELLA

CUM SE FACE MOZZARELLA?

INGREDIENTE:

• 5 litri de lapte integral(daca aveti posibilitatea, din ala muls)
• un iaurt integral
• 4-5 lingurite de cheag(il gasiti la farmacie)
• 200 ml de zer de la lapte inchegat

INCALZIREA
Se aduce laptele la o temperatura de 37 de grade(se verifica cu termometrul), amestecand. Se opreste focul, se adauga iaurtul, zerul si cheagul. Se agita bine , se pune capacul si se acopera cu o fata de masa(astfel incat temperatura sa ramana constanta).
Daca este nevoie, se folosesc 2 fete de masa.

CHEAGUL
Dupa circa jumatate de ora, laptele ar trebui sa fie inchegat, adica sa fie ca budinca.
Daca temperatura coboara sub 37 de grade s-ar putea ca laptele sa nu fie destul de inchegat. In cazul acesta, mai trebuie lasat.
Dupa ce s-a inchegat bine, cu un cutit taiati cheagul in mai multe directii.(vezi video- min 1.30).
Se bate cu telul cheagul, astfel incat sa se rupa bine bucatile mari.
Apoi, acoperim iarasi cu fata de masa si lasam cam 4-5 ore.
Scurgem bine zerul astfel incat sa ne ramana numai compozitia ce s-a inchegat.
O presam bine pana cand nu mai curge zar. Dupa aceea, punem compozitia acoperita de fata de masa undeva la caldura(de exempu, in cuptorul STINS-unde temperatura v-a fi constanta).
Dupa circa 3-4 ore putem controla daca se poate intinde bine. Luam o bucatica din compozitie, si o lasam putin in apa (la 50-60 de grade). O amestecam putin prin apa cu ajutorul unui cutit, iar dupa vreo 2 min o scoatem si inercam sa o intindem.
Daca nu se intinde, o mai lasam putin in apa fierbinte.
Cand compozitia nu este pregatita pentru a fin intinsa, are un aspect granulat(ca branza de vaci ) si se rupe imediat atunci cand incercam sa o intindem.In acest caz, lasati compozitia la caldura si controlati peste circa o ora.
Cand este gata(adica atunci cand o putem intinde fara probleme), taiem compozitia felii.
Punem intr-un vas apa (incalzita la 50 de grade), si adaugam compozitia.
In alta oala, incalzim apa(70-80 de grade) si o turnam peste cealalta unde este si compozitia.
Se foloseste o lingura de lemn pentru a intinde bine de compozitie si ptr a forma o singura "bucata" din acele felii care le-am taiat mai devreme.
O amestecam prin apa fierbinte cu ajutorul lingurii, pana cand vedem ca se poate intinde f bine.
Deci, intindem de compozitie bine, pana formam un "snur".
Rupem putin cate putin din acest "snur" si innodam(depinde cat de mari vrem sa ne iasa mozzarellele).
"Bilutele" obtinute dupa innodare se pun intr-un vas cu apa rece.

• Daca nu suportati apa prea fierbinte, atunci folositi manusi de bucatarie(important este sa fie fine- daca nu vrem sa ne iasa mozzarella cu celulita)
• Mozzarellele pot fi conservate in apa nesarata. Sau, putem sa le tinem pentru 5-10 minute in saramura(circa 100 gr de sare/ litru de apa). Dupa ce le scoatem din saramura, asteptam macar jumatate de ora inainte de a papa

SUCCES!!! si pofta buna daca reusiti

[Slabuta / Marina Capațîna]

Andra, multumesc din suflet pentru articol.
Aseara am facut cumparaturi si mi-am luta lapte, cred ca maine sau poimaine fac testul cu 1l lapte ca sa nbu stric mult

Totusi mai astept si raspunsul de la Laura, sa-mi zica exact pe pasi si timp cum a facut ea, ca sa fiu sigura ca imi iese

[andra_aly]

Anterior postat de slabuta

Andra, multumesc din suflet pentru articol.
Aseara am facut cumparaturi si mi-am luta lapte, cred ca maine sau poimaine fac testul cu 1l lapte ca sa nbu stric mult

Totusi mai astept si raspunsul de la Laura, sa-mi zica exact pe pasi si timp cum a facut ea, ca sa fiu sigura ca imi iese

Npc slabuta. si eu am zis ca incerc saptamana asta. dar deja suntem la sfarsitul ei si nu prea am timp. astept sa faci tu, si daca iti iasa o sa fac si eu imediat ce o sa am mai mult timp liber

[Liviutzza]

slabuto ai facut mozzarela pana la urma?cum a iesit?ca nu ai mai zis nimic

[andra_aly]

Anterior postat de Liviutzza

slabuto ai facut mozzarela pana la urma?cum a iesit?ca nu ai mai zis nimic

pai nu a acut livi. ai vazut ce a scris mai sus? ca azi si-a cumparat ce trebuie

[Liviutzza]

aaaadaca ii iese o sa fac si eu

[Laura]

Multumesc si eu tare mult Andra.....Mi-ai fost de mare ajutor

Slabuta eu am facut asa:
-am pus 7 litri de lapte pe foc, si am amestecat in el pana a ajuns la 37 de grade
-am pus cheag (am cumparat un pliculet de la magazin, Miorita, parca ii zice, care se amesteca cu apa si scrie pe el cat se pune, dar eu am pus cu o lingurita in plus, ca sa fiu sigura ca se prinde)
-2 linguri de smantatana(asta nu e obligatoriu, am facut si fara si a iesit perfect)
-am amestecat bine bine, am acoperit cratita, si am invelito cu o patura, si am lasat-o o ora.
-dupa o ora, s-a prins bine, si l-am taiat cu cutitul asa ca in filmulet, l-am amestecat iar cu un tel si l-am mai lasat vreo 3 ore la temperatura camerei, fara sa il mai acopar.
-dupa astea 3 ore deasupra se alege zerul.....eu l-am scurs printr-o strecuretoare si apoi "branza" care s-a adunat se pune la scurs in strecuretoare deasa pana a doua zi.....daca nu e destul de scurs si uscat, nu va iesi bine.........
-a 2 - a zi cand e uscat bine, se taie bucatele mici, se pune intr-o cratita mai maricica, si se pune apa la foc cu sare(sa fie sarata bine).....cand apa e fierbinte bine....eu nu am masurat temperatura, dar era fierbinte bine....dar nu fiarta.....se toarna peste braza taiata, am lasat-o 1-2 minute, si apoi am inceput sa o framant cu ajutorul unei linguri ca ma ardea rau la maini.......o tot intorceam, si iar o bagam in apa fierbinte, si iar o framantam, si cu mainile, asa cat puteam...........
-dupa cateva minute, am rupt-o bucatele, si cu ajutorul apei fierbinti am facut bilute, si le-am pus cateva ore bune in apa sarata rece, apoi am scos-o si am pus iar in apa rece simpla, si o pastrez acolo.
Am folosit-o la paste( hmmmmmmm), pizza, sandwishuri, .... a iesit foarte buna....si am macat multa asa cu legume........merita......cred ca maine fac iar, pacat ca nu am baterii la aparat sa fac si poze