Musaca
 

MUSACA

Pentru 6 persoane:
2 kg de vinete mijlocii
1 ceapă mare tocată
1 kg de came tocată (vacă sau miel)
1/2 pahar de vin alb
1 kg roşii curăţate de coajă şi tăiate
pătrunjel tocat
ulei de măsline

Tăiaţi vinetele în rondele subţiri, săraţi-le şi lăsaţi-le să stea timp de o oră.
Înăbuşiţi ceapa cu 2 linguri de ulei de măsline apoi adăugaţi carnea tocată.
Separaţi carnea, cu furculiţa, în timp ce se rumeneşte.
Adăugaţi roşiile, vinul, pătrunjelul. Săraţi şi piperaţi.
Lăsaţi totul la înăbuşit timp de 45 de minute.
Clătiţi vinetele şi scurgeţi-le. Prăjiţi-le uşor pe ambele părţi, în uleiul de măsline.
Ungeţi un vas termorezistent. Puneţi straturi alternative de vinete şi de carne cu roşii.
Presăraţi deasupra brânză rasă.
Băgaţi musacaua în cuptor, la foc potrivit, timp de 45 de minute.