[TinAlexa]

Michel Montignac - Recettes et menus Montignac ou la gastronomie nutritionnelle

Salatã de soia cu langustine
Pentru 6-8 persoane Ingrediente:

Pregãtire: 45 min Fierbere: 20 min

0,5 kg germeni de soia 300 g ciuperci de culturã 250 g mazãre congelatã 6 rosii mici
1 legãturã de ridichi
2 lãmâi (sucul)
l kg langustine (16-20 bucãti) 100 g mãsline negre
Vinegretã:
Ulei de mãsline Otet de vin l ceapã
l cãtel de usturoi sare, piper

Spãlati germenii de soia si puneti-i 3 minute în apã clocotitã, cu sare. Clãtiti-i cu apã rece si lãsati-i sã se scurgã.
Fierbeti langustinele 5 minute, în apã clocotitã, cu sare. Clãtiti-le cu apã rece imediat dupã ce fierb si decojiti-le. Pãstrati câteva pentru decor si sfãrâmati-le pe celelalte.
Tãiati piciorusul ciupercilor, spãlati-le cu apã amestecatã cu lãmâie si tãiati-le în felioare fine.
Fierbeti mazãrea în apã clocotitã, cu sare. Pregãtiti o vinegretã din 5 linguri de ulei de mãsline, l lingurã de otet, ceapa tocatã fin, usturoiul zdrobit, sarea si piperul. Amestecati toate legumele si langustinele cu vinegretã si lãsati totul la macerat 20-30 minute.
înainte de a servi salata, decorati-o cu langustinele pãstrate anume, ridichile spãlate si fãrã codite, rosiile tãiate în sferturi si mãslinele negre.