[TinAlexa]

Michel Montignac - Recettes et menus Montignac ou la gastronomie nutritionnelle

Salatã de vinete coapte
Pentru 6 persoane Ingrediente:
Pregãtire: 25 min Coacere: l h
4 vinete
2 rosii
4 Unguri ulei de mãsline
l buchet garni (pãtrunjel, cimbru, dafin)
1 cãtel de usturoi
2 bucãti arpagic
sare, piper i
Tãiati vinetele în douã si încizati usor, cu un cutit, interiorul, dupã ce le-ati spãlat si sters.
Asezati-le într-o formã pentru gratinat, sãrati, piperati, turnati deasupra lor un firisor de ulei, coaceti-le în cuptorul cald, la 200° C (T.6), timp de 30 de minute. Când sunt coapte, scoateti-le din cuptor si scobiti-le miezul, pentru a recupera pulpa si semintele.
Puneti rosiile în apã clocotitã, timp de 30 de secunde, curã tati-le de coajã si scoateti-le semintele.
într-o tigaie, puneti usturoiul si arpagicul tocat, la înãbusit, într-o lingurã de ulei de mãsline. Adãugati rosiile tãiate în bucãti, buchetul garni si lãsati-le timp de 10 minute. Apoi, scoateti buchetul garni.
Sãrati, piperati, adãugati vinetele si mai lãsati-le încã 30 de minute, la foc mic.
Bateti compozitia, cu mixerul, pentru a obtine un piureu, si
lãsati-o sã se rãceascã. Serviti-o foarte rece.