[Slabuta / Marina Capațîna]

E 282 - Propionat de calciu - sare naturala


Origine:
Sarea de calciu a acidului propionic, un acid natural prezent în cantităţi mici în multe produse alimentare, uneori în cantităţi mari este produs de bacterii în produsele fermentate, cum sunt anumite tipuri de brânză elveţiană. Este de asemenea produs pe scară largă de către bacteriile din intestine.

Funcţii & caracteristici:
Acidul propionic şi propionaţii sunt utilizaţi drept conservanţi, în special împotriva mucegaiurilor.

Produse:
Produse de brutărie.

Doza zilnică acceptată:
Nelimitată.

Efecte secundare:
Nu sunt efecte secundare. Propionatul este dintr-un acid gras cu lanţ scurt şi este utilizat în multe căi metabolice în organism.

Restricţii dietetice:
Nici una, acidul propionic şi propionaţii pot fi consumaţi de către toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.


E282 sau propionat de calciu este un conservant natural sau artificial care se poate obtine si din organisme modificate genetic.


Actioneaza sub forma disociata. Poate sa scada activitatea apei, sunt active fata de mucegaiuri, si foarte putin fata de drojdii si bacterii.


Se foloseste la fabricarea painii ambalate si feliate, biscuiti, prajituri, unele sortimente de branzeturi.


Ca si simptome diminueaza simtul gustativ si olfactiv, provoaca migrene, determina simptome ca in criza de vezica biliara.


Nu se recomanda consumul frecvent de E282.


Efectele adverse ale aditivilor alimentari sunt potentate de cantitatea si regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt introdusi. Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "suspecte" se numara: alergiile, dereglarile hormonale, tulburarile hepatice, bolile intestinale si ale ficatului, tulburarile hepato-biliare, tulburari ale tubului digestiv, tulburarile nervoase si cresterea nivelului de colesterol.

Face parte din categoria "E-uri suspecte".