forum.slabute.ro - Aditivi alimentari

Aditivii alimentari

Categorii de aditivi alimentari

Indulcitori: substante care dau un gust dulce produselor alimentare;
Coloranti: substante care redau sau intensifica culoarea produselor alimentare;
Conservanti: substante care prelungesc durata de pastrare a produselor alimentare;
Antioxidanti: protejeaza impotriva deteriorarii cauzate de oxidare;
Substantele suport: adaugate in scopuri nutritionale sau fiziologice;
Acidifianti: maresc aciditatea unui produs alimentar si/sau ii confera un gust acru;
Corectori de aciditate: modifica sau controleaza aciditatea sau alcalinitatea;
Agenti antiaglomeranti: reduc tendinta particulelor individuale de a adera una la alta;
Antispumanti: sunt substante care previn sau reduc formarea spumei;
Agenti de incarcare: cresc volumul fara a modifica valoarea energetica;
Emulsifianti: asigura un amestec omogen intre apa si grasimile alimentare;
Saruri de topire: determina distributia omogena a grasimilor si a altor componente;
Agenti de intarire: refac sau mentin tesuturile fructelor sau legumelor;
Potentatori de aroma: amelioreaza gustul si/sau mirosul existent;
Agenti de spumare: fac posibila formarea unei dispersii omogene a fazei gazoase;
Agenti gelatinizanti: dau textura unui produs alimentar prin formarea unui gel;
Agenti de glazurare: confera un aspect lucios sau actioneaza ca un strat protector;
Agenti de umezire: impiedica uscarea produselor alimentare;
Amidonul modificat: obtinut prin tratamente chimice din amidon comestibil;
Gaze de ambalare: sunt gazele introduse intr-un container inaintea, in timpul sau dupa plasarea unui produs alimentar in container;
Agenti de propulsare: sunt gazele care scot un produs alimentar dintr-un container;
Agenti de afanare: elibereaza gaz, marind astfel volumul aluatului sau al cocii;
Agenti de sechestrare: formeaza complecsi chimici cu ionii metalici;
Stabilizatori: mentin starea fizico-chimica a produsului alimentar;
Agenti de ingrosare: cresc vascozitatea unui produs alimentar;
Agenti de tratare a fainii: se adauga pentru a imbunatati calitatile panificabile.