[TinAlexa]

Salatã de calcan

Pentru 8 persoane
Pregãtire: 15 min. Fierbere: 10 min.

Ingrediente:
1,2 kg aripioare de calcan fî!
l pahar capere ;,
l cutie ardei grasi rosii
l salatã creatã
l salatã romanã
câteva crengute de cimbru
1 foaie de dafin
2 lãmâi
Vinegretã
2 linguri otet de Xeres l lingurã ulei de alune 5 linguri ulei de mãsline sare, piper

îndepãrtati pielea cenusie de pe aripioarele de calcan si fier beti-le în apã împreunã cu sucul de la cele douã lãmâi, cimbru, dafin si sare.
Când apa fierbe, lãsati-le sã clocoteascã 5 minute si luati-It* de pe foc, ca sã se rãceascã (în acelasi lichid), îndepãrtati pielcii albã, care a rãmas.
Spãlati si scurgeti salata, apoi tãiati-o fâsii, îndepãrtati cartilajul pestelui, pentru a obtine fileurile. Aranjati salata pe platou si puneti fileurile deasupra. Adãugati caperele si ardeii tãiati cubulete.
Pregãtiti o vinegretã din l lingurã de ulei de alune, 5 lingun de ulei de mãsline, 2 linguri de otet de Xeres, sare si piper si stropiti pestele înainte de a-1 servi.