[Slabuta / Marina Capațîna]

E 249 - Nitrit de potasiu
Origine:
Mineral natural. Se poate extrage din mină sau se poate produce pe cale chimică din azotatul de potasiu.

Funcţii şi caracteristici:
Pulbere albă folosită ca şi conservant împotriva lui Clostridium botulinum (o bacterie care poate cauza botulismul) din produsele din carne.

Produse:
Produse din carne şi peşte.

Doza zilnică acceptată:
Peste 0,06 mg/kg corp.

Efecte secundare:
Nitriţii sunt precursori ai nitrozaminelor (substanţe posibil cancerigene), care se formeaza in stomac din nitriţi şi proteine. În concentraţie mare poate reacţiona cu hemoglobina. Nu este permis în produsele destinate alimentaţiei copiilor sub 1 an. Copiii mici au un tip diferit de hemoglobina care este mult mai reactiva cu nitriţii faţa de hemoglobina normala.

Efectele adverse ale E-urilor sunt potentate de cantitatea si regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt introduse.

Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "periculoase" se numara: tumorile si cancerul. Face parte din categoria "E-uri periculoase".

E249 sau nitrit de potasiu este un conservant artificial. Acesta se utilizeaza in industria preparatelor de carne, peste, dand aspectul atragator de proaspat. . Ca si conservant acesta are rolul de a impiedica dezvoltarea bacteriilor Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Clostridium sporogenes, precum si Bacillus cereus, Helicobacter pylori si Listeria monocytogenes. acesta produce alergii, urticarie, hipertensiune, afectiuni ale glandei tiroide. Doza zilnica pentru nitriti este de 0, 1 mg/kg corp. Nu se recomanda consumul frecvent.