[lalyana]

fetelor imi puteti spune ce inseamna gem conform sau salam conform?

[huskygirl19]

Anterior postat de Liviutzza

doamne pai eu mananc mai mult decat saratsaramurasi mai beau si multa apa..inseamna ca retin apa la greuo sa incerc sa ma las...dar nu stiu daca o sa reusesc

Asta sa fie problema noastra, ca retinem apa din cauza ca mancam sarat. asta ar putea insemna 1 kg...si restul de 5-10-15-25...pe care avem sa le dam jos? tot de la sare? sa fim seriosi. da, renuntam la sare...poate suntem mai sanatoase, poate descoperim un miraculos de -1 kg la cantar. Dar grasimea e tot acolo. Mancati fetelor gustos si sarat, acum cat sunteti tinere si sanatoase. Cand om ajunge la 50 de ani incolo si o sa trebuiasca sa mancam numai de regim ca avem probleme cu colesterolul, tensiunea si alte celalalte? Atunci adio sare. Nu pt cateva sute de grame care ne fac sa ne simtitm bine cand ne cantarim....si ne pacalim defapt, pt ca nu am dat jos osanza...ci niste lichide din tesuturi. PS: exista ceaiul de soc care este foarte sanatos si natural...si este diuretic si sudoripar...

[effegi]

Ce mai faceti fetele? Ce mai papati voi bun?
Meniul meu astazi a fost asa:
dimineata: musli cu iaurt 0,1 grasime
gustare: 2 patratele cioco
pranz: bors de pui
gustare: un baton de cereale
cina: salata greceasca: salata verede, rosie, castravete, ardei rosu, telemea, 2 oua
Cafea decof, Ceai de tei, soc, apa

[effegi]

Lapte de pasare:<abatere foarte mica> = FAZA I ocazional nu zilnic!
1 bucatica de baton de vanilie, 8 oua, 1 litru de lapte semi- smantanit, 3 linguri de fructoza, putina sare
Separati albusurile de galbenusuri si bateti-le spuma foarte tare cu putina sare. Fierbeti laptele cu vanilie si 1/2 pahar de apa, avand grija sa nu clocoteasca prea tare (abia sa bolboroseasca). Cu o lingura, luati din albus si il asezati la suprafata laptelui. Fierbeti acesti bulgari 1 minut si pe o fata si pe cealalta si scurgeti-i pe un servet.
Preparati o crema englezeasca (io una nu stiu cum e asta dar poate daca stie altcineva imi spune si mie!) din galbenusurile batute, peste care turnati laptele caldut (eventual lungit cu apa ca sa fie un litru); bateti repede. Puneti compozitia pe foc mic pentru a se ingrosa si indulciti-o in ultimul moment cu fructoza. Lasati sa se raceasca si serviti cu bulgarasi de albus deasupra cremei.

[Liviutzza]

ai gatit asa ceva?suna cam complicatFetelor ce e cu fructoza asta?ca am facut ca o consumati...din cate stiu eu e ca zaharul..deci interzisa..

[madeleine]

Anterior postat de Liviutzza

ai gatit asa ceva?suna cam complicatFetelor ce e cu fructoza asta?ca am facut ca o consumati...din cate stiu eu e ca zaharul..deci interzisa..

Nu stiu daca ai citit sau nu vreuna din cartile lui Montignac, fructoza este zaharul celor care tin Montignac, daca se poate numi asa. Este singurul indulcitor tolerat. Ceea ce imi place foarte mult la ea, e faptul ca seamana foarte mult cu zaharaul atat ca si textura,(insa este mult mai fina si parca mai alba) cat si ca si gust. Atat doar, ca se recomanda un consum limitat de fructoza, am impresia ca 30 g pe zi, nu sunt sigura in privinta cifrei. O sa recitesc si am sa scriu exact. Ideea este ca atunci cand folosim fructoza intr-un preparat pe care il supunem fie coacerii sau fierberii, trebuie adaugata la sfarsit sau la o temperatura mai joasa, pt ca altfel se strica tot si mi se pare ca ia un gust ciudat. Eu daca fac o prajitura cu fructoza sau/si cu faina de soia degresata, las focul foarte mic la cuptor.
Fructoza are indicele glicemic IG = 20, deci poate fi consumata atat in faza 1, cat si in faza 2. Ideea este ca trebuie tinut seama de faptul ca , desi IG este mic, are un continut de glucide pure de 100 , la fel ca si glucoza, zahar, de aceea se recomanda un consum moderat. Se spune ca are o putere de indulcire de 2 ori mai mare decat a zaharului. Hmm pt mine e discutabil, pt ca poate si din cauza faptului ca am fost in trecut, si inca mai sunt o mare devoratoare de dulciuri, o folosesc in aceleasi cantitati aproape ca si zaharul, mai ales la retete. O sa verific acum in cartea mea, toate datele pe care le furnizeaza dl Montignac pe tema fructozei si am sa le copiez.
Vroiam sa mai fac o precizare: toate retetele, cu toate ca par complicate, sunt usor de realizat, poate cu putina indemanare, insa necesita timp disponibil. Problema este ca majoritatea retetelor din cartea mea sunt greu de realizat, pt ca ori sunt greu de gasit ingredientele, ori nu se gasesc deloc in Romania. Poate o sa realizez pe viitor o lista cu magazinele si locurile de unde imi procur ingredientele, in caz ca este in folosul cuiva.
Iar acum, fragmentul din "Mananc, slabesc si ma mentin", editia 2009, ultima carte aparuta in Romania de Michel Montignac, Cap 9. Zaharul: un dulce care ne vrea raul! pag 167 Fructoza, :"Are avantaje fata de indulcitorii de dinainte" ( se refera la toti indulcitorii inlocuitori ai zaharului, indulcitori de sinteza: 1.zaharina, 2.ciclamatele, 3.aspartamul, 4.poliolii) "In primul rand, nu este vorba de un indulcitor de sinteza cu inconvenientele pe care tocmai le-am enumerat, pentru ca poate fi considerata un 'zahar natural'. Apoi, are un indice glicemic scazut (20), ceea ce se potriveste foarte bine cu scopul urmarit.In fine, are o densitate aproape echivalenta cu zaharul zaharoza, ceea ce permite sa fie folosita fara probleme in cofetarie.
Totusi, obezii si diabeticii trebuie sa o foloseasca moderat, pentru ca s-a constatat ca, in doza mare, ar putea avea efectul de a mari nivelul trigliceridelor la persoanele deosebit de sensibile."

[madeleine]

Anterior postat de lalyana

fetelor imi puteti spune ce inseamna gem conform sau salam conform?

Gemul conform este gemul fara zahar, in cazul ideal , iar in cazul recomandat, cu frctoza, insa atentie, nu alti inlocuitori de zahar! Eu imi fac din cand in cand singura dulceata. Poti folosi orice fel de fructe din categoria celor cu IG <35 , fructoza eventual si Gelfix clasic de la Dr Oetker, care are ca gelifiant pecitina sau gelatina alba simpla. Insa trebuie sa stii ca trebuie consumata in cateva zile, pt ca neavand conservanti, se strica repede. Daca vrei sa cumperi din comert, trebuie sa cauti sa contina pecitina si eventual concentrat de suc de mere ca indulcitor, nu struguri! Trebuie sa fi foarte atenta la etichete, eventual sa iti faci o lista mica ce contine alimentele si substantele complet interzise si sa o ai la tine cand mergi la cumparaturi. Cu timpul le vei invata. Salam conform iarasi, trebuie sa fie un salam care sa nu contina zaharuri, si din experienta proprie cam toate au, sa nu contina amidon ( amidon din porum sau orice alt amidon si nici maltodextrina). Iar mezelurile, in cantitati mici, si nu zilnic. Poti cauta salam uscat, salam chorizo, sau jambon normal sau afumat, sau de pui, dar nu uita de etichete. Pe mine ma amuza, ca de fiecare data cand merg la cumparaturi, stau ca pensionarii sa verific toate etichetele Si deja la Auchan, ma cunosc doamnele care feliaza mezelurile si produsele lactate, ca le cer mereu sa verifice ingredientele. De multe ori prefer sa le cumpar gata ambalate, ca sa evit partea de ridicol .
Am gasit in cartea mea pasajul despre dulceata. "fie folositi marmelada de fructe fara zahar, adica pulpa de fructe transformata in jeleu cu ajutorul pecitinei si garantat fara adaos de zahar. Chiar daca gustul este apropiat (cel putin e dulce) nu are nici o legatura cu dulceata clasica. Indicele glicemic al acestui produs este scazut, ceea ce face din el o excelenta alegere pentru painea integrala. Trebuie sa va feriti de falsele dulceturi existente pe piata, care sunt, in general, indulcite cu concentrat de suc de struguri, al carui indice glicemic este la fel de ridicat ca cel al zaharului. Putinele dulceturi fara zahar pe care le puteti alege sunt cele indulcite cu concentrat de suc de mere, al carui indice glicemic (IG) este foarte scazut. Marmelada fara zahar, marca Montignac, este cea care va va garanta cel mai scazut indice glicemic." Mda, foarte adevarat. Exista produse Montignac , le-am gasit si la un magazin online bio, dar cand am vazut preturile, am spus pas, cel putin , pana nu voi ajunge la o stabilitate materiala la care sa imi permit sa dau 30 lei pe un borcan de marmelada Montignac. Cred ca in strainatate sunt mult mai ieftine, dar cum in Romania deocamdata este la stadiul de posibila extravaganta, cei care le comercializeaza isi permit sa aplice un adaos comercial pe masura.

[madeleine]

Crème brûlée {Montignac}
Un mic deliciu cu o crustă fină şi interior cremos, simplu, dar elegant, precum tot ce ţine de cultura franceză. Reţeta originală reprezintă de fapt o sinteză a mai multor reţete vizualizate pe www. Am adaptat reţeta conform principiilor Montignac, în aşa fel încât să poată fi consumată şi în faza I a regimului - impropriu numit astfel, deoarece toate reţetele nu par a fi constrânse de restricţii majore.

Ingrediente
(pentru 2-3 porţii) sunt necesare:

4 gălbenuşuri de ou
250 ml smântână lichidă dulce pentru frişcă grăsime 30 %
fructoză (cca. 4-5 linguri rase)
păstaie/baton de vanilie (ideal) sau esenţă de vanilie

Mod de preparare:
Cu ajutorul unui mixer vertical şi respectiv a vasului special pentru mixer în care realizăm compoziţia, se freacă gălbenuşurile până ajung la o consistenţă cremoasă şi se albesc, se adaugă treptat fructoza (cantitatea este echivalentă a 40 ml, dar rămâne o chestiune la latitudinea fiecăruia). Apoi se înglobează conţinutul unei păstăi de vanilie sau esenţă de vanilie 1 - 1/2 linguriţă. La sfârşit se adaugă smântâna lichidă şi se continuă mixarea până ajunge la o consistenţă omogenă. În acest timp se pregăteşte un vas termorezistent mai mare, care se umple cu apă caldă-fierbinte pe jumătate şi în care se aşează formele pe care le folosim pentru coacerea cremei. Se strecoară crema printr-o sită pentru a elimina bulele de aer formate la suprafaţă şi se toarnă în formele gata pregătite. Tava se introduce pe treapta de mijloc, în cuptorul preîncălzit la 150 grade Celsius (la foc mic). Se lasă la cuptor 50 minute, se scot bolurile şi se lasă la răcit pe un grătar. După răcire, se poate păstra în frigider până la servire. În momentul servirii, se scot bolurile din frigider, se presară fructoză şi folosiind o lampă specială se caramelizează stratul exterior. Se poate totodată folosi grill-ul de la cuptorul cu microunde. Trebuie să îşi creeze o textură caramelizată, nu arsă. Se poate servi şi caldă ca atare.

[huskygirl19]

Anterior postat de Liviutzza

ai gatit asa ceva?suna cam complicatFetelor ce e cu fructoza asta?ca am facut ca o consumati...din cate stiu eu e ca zaharul..deci interzisa..

Nu este ca zaharul...fructoza are ig 20, fata de zahar care are 100. Fructoza este un indulcitor sintetic obtinut din fructe care este recomandat si diabeticilor. eu una nu suport zaharina sau ciclamatul, asa ca prefer fructoza entru ca indulceste fara sa amarasca. Sunt totusi 2 tipuri de fructoza, cel de-al doilea tip se obtine cumva din amidon si se foloseste in America pentru indulcirea alimentelor(de la paine...la mezeluri - asa s-ar putea justifica si obezitatea la ei. Am scris pe siteul oficical al lui Montignac nelamurirea mea in legatura cu fructoza si mi s-a raspuns dupa ceva timp de catre un specialist. Fructoza e o alternativa ok a indulcitorilor sintetici, dar nu mai mult de 30 g pe zi.
Fetelor, am o rugaminte la voi. Nu mai luati de pe net, forumuri, articole...etc...retete Montignac sau sfaturi de gen. NU sunt toate corecte.Riscati sa faceti greseli in sistemul regimului astuia si sa aveti surpriza ca nu slabit, sau mai rau, ca va ingrasati. Am gasit niste afirmatii ale unor don'soare de m-a busit si rasul. Incercati sa cititi cartea. Sau cel mai bine cred ca aici gasiti cele mai multe persoane care au citit cartea si au inteles si va pot ajuta daca aveti nelamuriri.
In legatura cu reteta de lapte de pasare- aceasta este reteta normala:
1 l lapte; 5 oua; 200 g zahar, 2 pliculete zahar vanilinat, 3 lingurite faina
lapte cu 0.1%grasime, 150 g fructoza sau 200g indulcitor pudra Clio, 2 pliculete zahar vanilat si o singura lingurita de faina (daca ati avea faina integrala ar fi excelent)
Laptele se pune la fiert cu 100 g de zahar si cu zaharul vanilat. Intre timp ouale se separa si albusurile se bat spuma tare, incorporand restul de zahar - spuma trebuie sa fie foarte tare. Cand laptele fierbe se da focul mic si cu o lingura se ia din albus si se pun bulgarii in lapte. Se fierb 2 minute pe o parte, se intorc si se lasa inca 2 minute. Se scot cu spumiera intr-un castron mare sau in castronele mici. Cand am terminat albusul, laptele se ia de pe foc si se lasa la racit 10-15 minute. Intre timp amestecam galbenusurile cu 3 lingurite de faina. Cand laptele s-a racit putin, turnam putin in galbenusuri sa aiba aceasi temperatura cu laptele. Amestecam pana se omogenizeaza, punem laptele din nou pe foc mic si adaugam galbenusurile amestecand bine. (Dupa aceasta operatie se strecoara compozitia intr-o oala curata daca raman mici gogoloase de galbenus cu faina sau bucatele de albus). Se tine pe foc mic amestecand continuu pana incepe sa se ingroase sau se face testul pe lingura de lemn - cand scoasa din crema se poate face o dara cu degetul si lasa urma, e ok sau se mai lasa maximum 2 minute. Crema fierbinte se toarna in bolul (bolurile) cu bulgari de albus si se pune la rece. Se serveste rece, eventual se orneaza cu ciocolata rasa.neagra.

[Karinna]

Madeleine, ai cumva ultima editie a cartii lui Montignac, cea din 2009, in format electronic? Sau cartea pentru femei?
Tot incerc sa fac rost de ea.