[VentoFreddo]

BUna, Ele, iti las aici ce zice MOntignac despre indulcitori, asa decizi tu ce sa adaugi la alimentatie..Eu personal, daca-mi urmaresti meniurile, nu folosesc indulcitori, doar cel de stevie sau extras din mere as folosi,dar nu gasesc, asa ca, daca mi-e pofta de dulce folosesc ciocolata neagra 70%, mere coapte cu scortisoara, cornulete integrale facute de mine cu prune uscate, caise uscate si cuburi de fructe proaspete..
Weekend placut!

[VentoFreddo]

ÎNDULCITOARE SINTETICE
V-am recomandat deja să suprimaţi zahărul. Este foarte evident că nu veţi putea niciodată să-l evitaţi, atunci când este ascuns, ca în cazul deserturilor. Dar dacă veţi reuşi să eliminaţi zahărul tos şi cubic, veţi realiza un mare pas.
Din două una, ori vă lipsiţi de el ori îl înlocuiţi cu un îndulcitor de sinteză.
Există patru tipuri principale de edulcoranţi de sinteză. Toţi, cu excepţia poliolilor, au proprietatea de a nu poseda nici un fel de putere energetică. Deci nu au nici o valoare nutritivă.
1. – Zaharina
Este cel mai vechi înlocuitor al zahărului, deoarece a fost descoperit în 1879. Nu este deloc asimilată de organismul uman şi are o putere de îndulcire de 350 de ori mai mare decât a zaharozei din zahăr. Unele sortimente de zaharină au avantajul de a fi foarte stabile în mediul acid şi de a putea suporta o temperatură medie. A fost cel mai comercializat edulcorant de sinteză, până la apariţia aspartamului.
2. – Ciclamatul
Este mai puţin cunoscut decât precedenta, deşi a fost descoperit din 1937. Este sintetizat din benzen şi are o putere de îndulcire mai mică decât a zaharinei, iar uneori este acuzat că lasă un gust neplăcut în gură.
Ciclamatul prezintă, totuşi, avantajul de a fi complet termostabil, adică rezistă la temperaturi foarte înalte. Din familia ciclamatului, cel mai utilizat este ciclamatul de sodiu, dar există şi ciclamatul de calciu şi acidul ciclamic.

[VentoFreddo]

3. – Aspartamul
A fost descoperit în 1965, la Chicago, de către James Schlatter, un cercetător al Laboratoarelor Searle.
Aspartamul este asociaţia a doi aminoacizi naturali: acidul aspartic şi fenilalanina.
Aspartamul are o putere de îndulcire de 180-200 de ori mai mare decât cea a zaharozei. El nu lasă un gust neplăcut şi amar, iar, în timpul testelor gustative savoarea lui a fost considerată ca pură.
Mai mult de şaizeci de ţări îl folosesc la fabricarea produselor alimentare şi a băuturilor, iar noua legislaţie franceză permite utilizarea sa ca aditiv alimentar.
Îndulcitorii de sinteză au făcut obiectul unei enorme polemici, timp de mulţi ani. În special zaharina, care a fost multă vreme suspectată de a fi cancerigenă. Or, ea nu pare să prezinte vreo toxicitate, în doza zilnică de 2,5 mg/kg, ceea ce ar corespunde cantităţii de 60-80 kg de zahăr pentru un adult. Unele ţări au interzis, totuşi, folosirea ei (de exemplu, Canada).
Şi ciclamatul a fost mult suspectat, iar în 1969 a şi fost interzis în Statele Unite.
Cât despre aspartam, a făcut, chiar de la apariţie, obiectul aceleiaşi polemici, dar toate studiile efectuate asupra lui au dovedit că este lipsit de orice fel de toxicitate, chiar şi în doze mari, fapt recunoscut oficial în SUA, de FDA (Food and Drug Administration).
Aspartamul se prezintă sub două forme:
comprimate, care se dizolvă rapid în băuturile calde şi reci;
pudră, deosebit de recomandată pentru deserturi şi preparate culinare.
Un comprimat are puterea de îndulcire a unei bucăţi de zahăr de 5 grame şi conţine 0,07 g de glucide asimilabile. O linguriţă de pudră de aspartam are puterea de îndulcire a unei linguri de zahăr pudră şi conţine 0,5 de glucide asimilabile.
În 1980, OMS preconiza o doză zilnică admisibilă de 2 comprimate/kg. Asta înseamnă că o persoană cu greutatea de 60 kg ar putea consuma până la 120 de comprimate pe zi, fără a se constata, în timp, vreo toxicitate a produsului. Această doză a fost confirmată, în 1984 şi în 1987, de către Comitetul Ştiinţific pentru Alimentaţia Umană din Comisia Europeană.

[VentoFreddo]

Dar atenţie la edulcoranţi: dacă există certitudinea că sunt lipsiţi de toxicitate, în schimb ei ar putea, cu timpul, să perturbe metabolismul. Căci organismul percepe un gust dulce, se prepară pentru a digera nişte glucide, dar acestea nu apar.
După o utilizare îndelungă a produsului, această disociere ar putea deteriora sistemele noastre de reglare a metabolismului.
Cu atât mai mult, cu cât industria agro-alimentară ne prepară, în acelaşi timp, proteine cu gust de lipide, destinate să înlocuiască grăsimile din alimentaţie!
În faţa acestor false mesaje, corpul nostru riscă să nu mai ştie ce să creadă!
Astfel, folosirea unui edulcorant ar trebui să fie doar temporară, căci, la urma urmei, este de dorit să ne dezobişnuim progresiv de gustul zahărului.
4. – Poliolii
În gama “zahărului fals” au apărut şi poliolii sau edulcoranţii în masă, care sunt folosiţi la prepararea anumitor produse (ciocolată gumă de mestecat, bomboane), deoarece aceştia dau gust dulce numai cu câteva grame de substanţă.
Din nefericire, poliolii nu prezintă, în raport cu zahărul, decât un interes: nu produc carii. Ei au aproape aceeaşi valoare energetică pe care o are zahărul, iar în colon eliberează acizi graşi care sunt reabsorbiţi. Indicele lor glicemic este variabil, între 25 şi 65. Ei pot furniza, datorită fermentaţiei din colon, chiar balonările şi diareea.
Cu alte cuvinte, spre deosebire de ceea ce ni se spune prea adesea, întrebuinţarea lor nu ne poate împiedica să ne îngrăşăm şi cu atât mai puţin, nu ne poate ajuta să slăbim...
Menţiunea “fără zahăr” ascunde, de multe ori, astfel de polioli: sorbitol, mannitol, xylitol, maltitol, lactitol, lycasin, polidextroză

[lidiuta]

Am facut azi briosele cu migdaleMinunate!Multumesc de idee!weekend placut!

[elenush 7]

Ma bucur din suflet Lidiuta ca ti-au placut.Weekend placut si tie

[elenush 7]

Multumesc frumos Emi pentru raspuns ,te pup si weekwnd placut

[elenush 7]

Buna Lucretia.Mi-am cumparat un cd cu yoga,nu stiu ce sa zic,e ok,dar e cam static,tipa vorbeste prea mult.Am inceput cu Yoga,pentru ca nu necesita asa mare efort dintr-o data,avand in vedere ca a trecut ceva timp decand nu am mai facut nimic si fac si abdomene,ca la burta e cel mai mult de munca.
Te pup si weekend placut

[elenush 7]

Meniul meu de ieri
-mar,2wassa 17%cu gem de caise,cafea cu lapte

-10 migdale-nu am apucat sa mananc alceva

-3 crenvusti,2 triunghi branzica si 3 rosii cherry,cred ca am mancat cam mult sera,dar avand in vedere ca nu prea am papat in timpul zilei,sper sa fie ok.

-seara am facut 200 de abdomene

Meniul de azi
-mar,baton de cereale si cafea cu lapte

-varza calita cu pui

-salata cu branza

[elenush 7]

Am uitata sa scriu ca azi am mancat si 2 patratele de ciocolata fara zahar cu menta-care este super delicioasa,abia am descoperit-o,ca mie cea cu cacaua nu imi place.Am vrut sa-mi cumpar 5-6 sa fie acolo............nu sunt eu o amatoare de dulciuru,dar niciodata nu se stie cum imi vin poftele si nu vreau sa dau iama in dulciurile fetelor mele......si nu am mai gasit decat 2si sunt si foarte mici-45 de grame,poate o sa am noroc si am sa mai gasesc