[oanna14]

Ziua 6-de amidonuri
Tocana de orez cu legume
Ingrediente:
120 g orez 600 ml supă sare şi coriandru după gust
1ceapă mică
2căţei usturoi
1 morcov potrivit • 1 ardei roşu gras 1 lingură ulei mazăre şi ciuperci (opţional) ingrediente salată
Mod de preparare:
Se prăjeşte în ulei morcovul tăiat fin, ardeiul gras. ceapa şi usturoiul zdrobit. Se adaugă supa. Se aduce la punctul de fierbere, se adaugă orezul spălat (puteţi adăuga mazăre şi ciuperci, dacă vă plac). Se acoperă cu un capac şi se lasă la fiert la foc mic timp de 15 minute; apoi, se ia capacul şi se mai lasă la fiert încă 5 minute. Se adaugă sare după gust şi se amestecă uşor.

Se serveşte cu salată verde şi o felie de pâine.
-Se poate găti în prealabil orezul şi apoi amesteca cu legumele înăbuşite.

Salata se prepară amestecând o salată verde mică cu tarhon sau praz, oţet după gust, o lingură de ulei şi puţină sare.


Alegere alternativa:
Varza acră călită este delicioasă. Se căleşte o ceapă tăiată mărunt într-o lingur ulei, se adaugă 500 g de varză acră şi se prăjeşte la tigaie 30 de minute. Se amestecă din când în când şi se adaugă apă caldă. La final, se condimente cu sare. Se serveşte cu cartofi fierţi (2 la prânz, 1 la cină). Pentru a simplifica lucrurile, varza acră se poate prepara şi la cuptor.

[oanna14]

Ziua 10-de amidonuri

SUPA DE CONOPIDA
Ingrediente:
1 conopidă mică (bucheţele întregi şi codiţe) • 3 cartofi 1 ceapă mică 1 lingură ulei 1 linguriţă pătrunjel tocat
1 mână de orez
1 litru de apă sau supă
sare, piper negru
chimen
nucşoară
Mod de preparare:
In apa care fierbe se adaugă puţină sare, conopidă şi cartofii tăiaţi cuburi. Se lasă la fiert 10 minute. Se prăjesc ceapa, chimenul şi orezul într-o lingură de ulei, după care se adaugă totul în supă şi se lasă la fiert încă 10 minute. Pentru un plus de gust, se adaugă nucşoară, piper negru şi pătrunjel. Se condimentează cu sare după gust. Pentru un plus de savoare, se poate folosi supă preparată în prealabil. Se serveşte cu o felie de pâine.

Alegere alternativa:

Se fierb 6 cartofi, se lasă la răcit şi se decojesc. Se separă 400 g broccoli în bucheţele şi se taie codiţele în bucăţi mari. Se fierb broccoli în apă cu sare până se înmoaie. După ce au fiert se adaugă piper negru. într-o linguriţă de unt se rumenesc seminţe de susan şi se presară peste broccoli. Se serveşte cu cartofi şi salată asortată proaspătă. La prânz se mănâncă cu o felie de pâine, iar la cină jumătate din porţia de la prânz, fără pâine.

[oanna14]

Ziua 14-de amidonuri
MIC DEJUN
o portocala sau un ciorchine de struguri

PRANZ
MUSACA DE CARTOFI CU SALATA
Ingrediente:
6 cartofi
3 roşii normale sau în sos
1 cană linte (galbenă)
1 morcov
100 ml supă
sare, piper negru
1 lingură pătrunjel tocat
1 lingură ulei de măsline
ingrediente salată
Mod de preparare:
Se coc roşiile întregi; după ce s-au răcit se decojesc şi se taie felii. între
timp, se fierbe lintea. Se ia un vas potrivit de iena, se aşează alternativ straturile de cartofi tăiaţi felii, linte galbenă şi morcov ras. Roşiile felii se adaugă la sfârşit. Se toarnă deasupra supă fierbinte. Se acoperă cu folie de aluminiu şi se coace 30 minute în cuptorul incins la 200°C. Când este gata, se ornează cu pătrunjel tocat. Acest fel de mâncare se serveşte cu salată verde şi o felie de pâine, dacă doriţi.
Lintea poate fi înlocuită cu fasole.

CINA
O porţie de musaca păstrată de la prânz şi o salată verde proaspăt preparată.

ALEGERE ALTERNATIVA
Dacă vă plac ciupercile, încercaţi această reţetă. Se prăjeşte o ceapă mică tăiată mărunt într-o lingură de ulei, se adaugă trei mâini de ciuperci tăiate felii, 2 căţei de usturoi şi puţină apă. Când apa începe să fiarbă, se adaugă sare şi piper negru şi se presară pătrunjel tocat din belşug. Se mai pot adăuga 2 linguri de hrişcă fiartă sau arpacaş. Se serveşte cu o felie de pâine. Pentru cină, jumătate din porţia de la prânz, dar fără pâine.

[oanna14]

Ziua 18-de amidonuri
MIC DEJUN
1mandarine sau 2 piersici, etc.

PRANZ
FASOLE VERDE CU CARTOFI
Ingrediente:
300 g fasole verde
2 cartofi
1 ceapă potrivită

1 lingură ulei

2 căţei de usturoi

1 lingură boia de ardei

maghiran după gust

sare, piper negru

1 lingură pătrunjel tocat 400 ml apă
Mod de preparare:
Se sotează ceapa tocată în ulei, se adaugă boiaua şi 400 ml de apă călduţă. Când începe să fiarbă se adaugă fasolea, usturoiul zdrobit, maghiranul şi piperul negru. Se lasă la foc mic până se înmoaie fasolea. Se presară pătrunjel tocat şi se serveşte. Se taie cartofii în bucăţi mari şi se fierb în apă cu sare. Se servesc cu fasolea verde.
Mâncaţi şi o felie de pâine. Dacă vă mai este foame, preparaţi şi o salată.

CINA
O porţie mică de fasole verde cu cartofi.

ALEGERE ALTERNATIVA
Se prepară varză călită. Se taie mărunt 500 g varză proaspătă. Se încinge puţin zahăr într-o lingură de ulei până se rumeneşte, apoi se adaugă ceapa tăiată mărunt. Se prăjeşte puţin şi se adaugă varza. Se adaugă apă şi se lasă la fiert acoperită. După ce varza se înmoaie, se adaugă sos de roşii şi chimen măcinat şi se mai lasă câteva minute pe foc. Se serveşte cu cartofi fierţi (3 la prânz şi 2 la cină)

INFORMATII UTILE
Alegeţi pâine integrală sau cu adaos de seminţe deoarece aceasta este o adevărată bogăţie a naturii: este bogată în vitamine, minerale şi fibre, este plină de energie şi se păstrează proaspătă timp de mai multe zile. Cumpăraţi diferite tipuri însă verficaţi cu atenţie ingredientele de pe etichetă.

[oanna14]

Ziua 22-de amidonuri
MIC DEJUN
Papaia sau suc revigorant de papaia. Pentru a obţine sucul, se taie papaia,
se scot seminţele şi se pasează fructul în blender; adăugaţi apoi suc de lămâie şi
o linguriţă de miere de albine. Beţi sucul încet.

PRANZ
ARDEI UMPLUTI
Ingrediente:
4 ardei roşii graşi potriviţi
3 cartofi
1 ceapă mică
1 linguriţă pătrunjel tocat
1 linguriţă tarhon tocat

1 lingură sos de roşii » sare, piper negru

1 lingură ulei de măsline
200 ml supă
1 lingură de legume uscate pentru supă
ingrediente pentru o salată asortată
Mod de preparare:
Se curăţă şi se spală ardeii graşi. Cartofii se decojesc, se taie cuburi şi se fierb. Se pasează cartofii fierţi şi se adaugă ceapa uşor rumenită, pătrunjelul, tarhonul, sosul de roşii şi piperul negru. Se umplu ardeii cu acest amestec. Se aşează într-o cratiţă mică, se presară legumele uscate pentru supă şi se toarnă supa peste ardeii umpluţi. Se aduce la punctul de fierbere şi se fierbe înăbuşit până se înmoaie (aproximativ 25 minute).
Ardeii umpluţi şi cartofii merg bine cu salată asortată. Se serveşte cu o felie de pâine.
Ardeii se pot umple cu orez şi legume fierte sau cu linte şi cartofi fierţi.

CINA
Un ardei umplut păstrat de la prânz şi o salată asortată proaspăt preparată.

[oanna14]

Ziua 26-de amidonuri

MIC DEJUN
0 papaia sau 2 kiwi, etc.

PRANZ
GULAS DE CARTOFI
Ingrediente:
4 cartofi
1 lingură ulei1 ardei gras (roşu sau verde)
1 ceapă mică
1 linguriţă boia de ardei
1 căţel de usturoi
sare, piper negru
frunză de dafin,
maghiran şi pătrunjel tocat pentru ornare
castraveciori muraţi
Mod de preparare:
Se prăjesc ceapa tocată şi ardeiul gras tăiat cuburi într-o lingură de ulei. Se adaugă cartofii tăiaţi cubuleţe, boia, usturoiul, frunza de dafin şi piperul negru. Turnaţi apă călduţă cât să acopere cartofii. în timpul fierberii nu se mai adaugă apă, dar se amestecă în mod constant. Se fierbe înăbuşit aproximativ jumătate de oră. Se presară pătrunjel şi maghiran. Serviţi cu o felie de pâine şi castraveciori muraţi.

CINA
Un castron de gulaş de cartofi şi castraveciori muraţi.

ALEGERE ALTERNATIVA
Preparaţi jota (mâncare tradiţională din varză acră de pe coasta slovenă, se pronunţă „iota"). Varza acră se poate înlocui cu napi muraţi daţi prin râzătoare. Se fierb 2 cartofi mari, tăiaţi cuburi, în apă cu sare. După ce au fiert, se scurg şi se păstrează lichidul. Se pasează jumătate din cantitatea de cartofi. între timp, se fierbe varza acră (varză murată) sau napii muraţi în puţină apă şi se condimentează cu frunza de dafin şi puţin piper negru. Se scurg şi se păstrează apa. Se pun într-un vas cartofii pasaţi şi cartofii cuburi, jumătate de conservă de fasole păstăi, varza acră fiartă şi apa rămasă de la cartofi. Se amestecă uşor şi se adaugă apa rămasă de la varza murată dacă este necesar. Jota servită cu o felie de pâine vă va desfăta simţurile. Este şi mai încântătoare servită la cină.

[oanna14]

Ziua 31-de amidonuri
MIC DEJUN
2 kiwi sau un gref, etc.

Nu vă înfometaţi. Serviţi gustări bogate în vitamine din două în două ore până la prânz (fructe sau legume proaspete simple). însă atenţie, numai până la ora prân­zului. Acest sfat trebuie urmat în fiecare zi de proteine, amidonuri şi carbohidraţi

PRANZ
RIZOTO DE PRAZ
Ingrediente:
120 g orez 1 praz mediu 1 lingură pătrunjel tocat ■ sare, piper negru 1 lingură ulei 1 lingură mazăre (opţional) ingrediente pentru salată asortată
Mod de preparare:
Se taie prazul în felii subţiri şi se sotează. Se adaugă orezul spălat, sarea şi piperul negru şi suficientă apă pentru a dubla orezul în volum. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac şi se fierbe la foc mic până se înmoaie orezul. Ornaţi cu pătrunjel tocat. Se poate adăuga şi o lingură de mazăre fiartă. Serviti cu o felie de paine si salata asortata.

Puteţi înlocui o treime din orez cu linte galbenă şi prazul cu o cantitate adecvată de broccoli (buchete întregi).

Reţetă de salată de roşii: se taie 4 roşii în felii po­trivite, se aşează într-un castron puţin adânc apoi se adaugă ceapă felii, pătrunjel tocat, un vârf de cuţit de oregano, puţină sare şi piper negru. Se condimentează cu o lingură de ulei şi puţin oţet.

CINA
O porţie de rizotto cu praz servită cu salată.

ALEGERE ALTERNATIVA
Un alt fel de mâncare delicios este cartoful cu nap murat. Se fierb 500 g napi muraţi n apă cu sare, seminţe de chimen şi o frunză de dafin. La prânz, se servesc napii cu 2 cartofi şi o felie de pâine, iar la cină un singur cartof.

[oanna14]

Ziua 35-de amidonuri
MIC DEJUN
2 pere sau alte fructe de sezon.

PRANZ
PIURE DE MORCOVI CU SALATA
Ingrediente:
5 cartofi
2 morcovi
sare, piper negru
1 linguriţă unt
ingrediente
pentru salată
Mod de preparare:
Se fierb 5 cartofi în coajă. Separat, se fierb morcovii şi se scurg; se păstrează apa în care au fiert. Se curăţă cartofii, se pasează împreună cu morcovii, se adaugă sare, piper şi unt. Se adaugă apa în care s-au fiert morcovii, câtă e nevoie. Pentru a prepara salata, se amestecă andive şi o lingură de porumb din conservă. Se serveşte cu o felie de pâine.

CINA
Piure de morcovi proaspăt preparat din 3 cartofi şi un morcov; se serveşte cu salată.

ALEGERE ALTERNATIVA
Se prepară o salată de orz. Se fierb 120 g orz şi se lasă la răcit. Se adaugă pătrunjel tocat, cimbru de vară, ceapă tăiată julien, usturoi şi eventual o roşie, un castravete şi un ardei. Se condimentează salată după gust. Sau, conform aceleiaşi proceduri, se poate prepara o salată cu orez. în plus, se serveşte cu o felie de pâine la prânz şi fără pâine la cină.

[oanna14]

Ziua 39-de amidonuri
MIC DEJUN
8 caise uscate înmuiate în 300 ml de apă, peste noapte. Dimineaţa, se bea apa şi se mănâncă caisele încet.

PRANZ
TOCANA DE ORZ
Ingrediente:
120 g orz

1 praz sau 1 ceapă

2 căţei de usturoi

1 lingură ţelină rasă
frunze de ţelină şi pătrunjel
1 morcov
2 linguri fasole păstăi (fiartă)
sare, piper negru
cimbru de vară -1 vârf de cuţit
1 frunză de dafin
1 lingură ulei
1 litru supă sau apă caldă
Mod de preparare:
Se curăţă, se spală, se taie sau se dau prin râzătoare legumele şi se prăjesc în ulei încins. Se spală orzul (se poate înmuia în prealabil), se adaugă la legume, se prăjesc împreună. Se adaugă supa, condimentele şi se fierbe până ce orzul se înmoaie. Se mai adaugă apă fierbinte dacă este necesar. Când este aproape gata, adăugaţi fasolea fiartă. Se condimentează cu sare. Se serveşte cu o felie de pâine.

CINA
O porţie de tocană de orz rămasă de la prânz.

ALEGERE ALTERNATIVA
Se amestecă 500 g frunze de păpădie cu o ceapă tăiată mărunt, o lingură de nuci tocate şi o conservă mică de fasole uscată. Separat, se amestecă o lingură de muştar, o linguriţă de ulei şi oţet. Se adaugă sosul la salată şi se amestecă. Se serveşte cu o felie de pâine. Se păstrează o porţie pentru cină.

[oanna14]

Ziua 43-de amidonuri

MIC DEJUN
300 gr salată de fructe la conservă.

PRANZ
FASOLE USCATA SI SALATA DE SFECLA ROSIE
Ingrediente:
500 g fasole uscată (fasole mare albă, fiartă sau la conservă)
500 g ceapă
1 lingură ulei
1 linguriţă boia de ardei praf de chili (opţional)
sare, piper negru,
frunză de dafin, cimbru de vară şi seminţe de chimen
300 ml de apă călduţă
1 ardei gras tăiat julien
Mod de preparare:
Se tale şi se prăjeşte ceapa în ulei. Se aşează un strat uniform de fasole într-un castron; apoi un strat uniform de ceapă, se adaugă piper negru, se condimentează cu sare, boia de ardei, cimbru de vară, chimen şi dafin. Se aşează în continuare straturile în acest mod; ultimul strat trebuie să fie de fasole uscată. Se ornează eventual cu ardei gras. Se adaugă apă şl se coace 30 de minute la 200°C. Nu se amestecă pe durata coacerii. Se lasă 10 minute după ce se scoate din cuptor, pentru ca lichidele să se absoarbă. Acest fel de mâncare este delicios atât cald, cât şi rece.
Fasolea uscată se poate servi cu salată de sfeclă roşie sau cu ajvar. Nu uitaţi să serviţi şi o felie de pâine!

CINA
Jumătate din porţia de la prânz, fără supă şl pâine.

ALEGERE ALTERNATIVA
Se prepară o supă de legume din 2 bucăţi de praz, 3 morcovi, o legătură de pătrunjel (inclusiv rădăcina), o ceapă mică, un căţel de usturoi, o frunză de dafin, câteva boabe de piper negru şi 1 I de apă. Se fierb 15 minute la foc potrivit, apoi se pasează legumele şl se adaugă jumătate de cană de orez fiert. Se condimentează cu sare şi piper negru şl se presară pătrunjel tocat. Se serveşte cu o felie de pâine. Cantitatea va fi suficientă şl pentru cină.

INFORMATII UTILE
Există un motiv bun pentru care se adaugă boabe de piper negru în fasole: în felul acesta intestinele nu vor mai „face gălăgie". Mai sunt şi alte ponturi atunci când gătiţi fasole pentru a ajuta digestia. Lăsaţi-o la înmuiat câteva ore sau peste noapte, scurgeţi apa şi adăugaţi alta proaspătă înainte de a o pune la fiert. Fierbeţi la foc potrivit. Folosiţi condimente care ajută la digestie (seminţe de chimen, fenicul, dafin, Ienupăr) şi condimente iuţi. Puneţi în practică cunoştinţele din alte bucătării: în bucătăria macrobiotică se folosesc alge, iar în bucătăria indiană chimen dulce.